第12节(2 / 2)

尚食女官在现代 胖瓜 2441 字 1个月前

年轻人面容俊美,极有亲和力,明亮透澈的眼睛仿佛不谙世事,实际上在座都知道,身为万家的主人又怎么可能如同表明那般单纯善良?

年轻人赞叹道:“看来这位选手的水平不容小觑。”

中年人颌首道:“只要不发生失误或意外,她都是这届‘乞巧厨王赛’最有可能当选厨王的选手之一。”

这时坐在年轻人身边的中年人道:“这个姑娘,我倒是知道她。她跟我侄女侄子的关系不错。”

程袖不知外面的情况,即便是知道,她的注意力也全部放在厨房内,其他人的谈话、交流跟她没有任何关系。

她将调制好的糯米粉,用水搅拌,然后揉成团,待锅的水开后,就能扔进去。

现在她要做馅料,先把准备的腊肠和茶树菇清洗,切片,加入蚝油、生抽、糖浸入,扣上盖子腌制。

这时锅里的水也刚开锅,程袖把糯米团扔进去,等到它漂浮起来的时候再捞起来。

然后便可加入鼠尾草,把鼠尾草揉进糯米团中,揉到分布均匀为止,便把糯米揪出一块块更小的糯米团。

手掌摊平,把小糯米团分别进行按压,这个时候要掌握准确的力道,薄厚定要均匀。

全部按压完,程袖用刀把腌制好的腊肠和茶树菇切碎,以她的刀工,尽管茶树菇不好切,尤其是浸湿的茶树菇,可也只用了三分钟的时间,红白相间的腊肉成了沫状,茶树菇像斑驳的黑点融合在里面。

程袖把压好的糯米摊在手掌,然后手掌聚拢,做碗装,把腊肉馅儿装进,双手一揉就成了糯米球。

她从不炫技,不管是揉面、包烧麦还是此时在做得糯米球,都是用最简洁的动作完成……

程袖准备的糯米和馅料都很多,能包出两百多个小糯米球来,如果想包再多就不行了,她现在也只有一个蒸锅能用。

程袖把糯米球都包好以后,拿起粽子叶,两片相叠成漏斗状,涂上油,然后把糯米球放入其中,左手手指灵活推动上叶,右手手指同时按住下叶,两手同时进行,两下就包出元宝样子的包仔粿。

摄像机时不时的就拍着她,这一幕也传入外厅。

观看厨王赛的观众纷纷道:“这速度够快的……”

“表演性质太高,味道却不一定好吃。”

“我觉得会好吃,这个姑娘做事很认真,你们忘记她最开始的清洗工作了吗?我相信她配料不会差的。”

“有道理,我倒是有点期待了。”

“如果价钱合理,我打算买一个先尝尝。”

“凭她做得卫生,我就愿意买。”

第16章 开始售卖!

用粽子叶把剩下的包仔粿都包好,程袖拿出蒸笼,将它们一一摆放。

之所以用蒸笼制作包仔粿,是为了让糯米更为黏糯,还会拥有更具弹性的口感。

蒸笼共有五层,每次可摆放30到50个包仔粿,摆放时,每个包仔粿的间隔都要调整好,太聚拢或太分散,出笼后,就会出现有的熟,有的却夹生的状况。

食物口感不好,是每一位厨师最大的忌讳。

程袖把包仔粿全部摆放好,扣上盖子,开火让它慢蒸,这需要花费40分钟的时间,她前期的准备工作只用7分钟,剩下的时间就用来散热和打包。

程袖把时间掐的很准,甚至还有余留的时间,这是为防止意外,能够在有效时间内应对和解决。

外厅的复赛解说员,看到了程袖已经停下来,单薄的身姿让她看起来更像个女孩,但是经过刚才的表演,没有人因为她的年纪而小瞧她。

复赛解说员道:“我们的摄像师先生很偏爱这位小选手,那么我们再来回顾一下,这位选手做得点心叫‘包仔粿’。之前我们已经解释了‘包仔粿’美好的含义,要是过年前后食用便预示着你今年会走财运。”

复赛解说员轻松说笑完,又回归正题:“选手采用的馅料是腊肠和茶树菇,这样结合在我看来可谓是天作之合,茶树菇可以中和腊肠的油腻,使其更滑口,腊肠本身就带油,蒸煮的过程中油汁会被水蒸气挤压渗入进糯米当中,尤其我们在之前的近镜头看到,选手所揉好的糯米层次、薄厚都非常均匀,难以想象这是个看起来还没有成年的女孩做出的,她厨艺的基本功非常扎实……”

复赛解说员也是酒楼里的厨子,是酒楼里的甜品师,擅长的就是中华传统美食,即便是他,都不敢保证能比程袖做得还要出色……

非常复杂的心情从他心中涌起,却不忘记尽心尽责的解说:“口感上,糯米的软糯与腊肠富有嚼劲更是相得益彰,喜欢吃糯米的人,大概最难忘怀的就是糯米的那种‘q’的感觉,加上腊肠配合,糯米的‘q’要更胜你们以前吃得那种。”

甜点屋的老顾客们在听复赛解说员详尽的讲解,各个都满脸怨念。

买五斤:“我快要饿死了。”

穿绿裙子的妇女道:“我记得你之前吃过四斤的糯米滋和五对蟹肉烧麦皇。”

买五斤叹气道:“就因为品尝过这些美味,才知道袖袖做出的‘包仔粿’会有多么好吃……”

老顾客们赞同不已,不明所以的群众在想:到底是有多好吃……

在甜点屋买过橙皮蜜饯的女人和她的孩子也在饱受馋欲的煎熬。

男孩眼睛水汪汪道:“妈妈,我想吃袖袖姐做得‘包仔粿’。”

女人很是无奈,自从去过甜点屋,她母子俩人从此沾上‘嘴叼’的毛病,试问吃过美味,谁又能回过头来去接受粗糙敷衍的食物?

‘袖里乾坤’的新顾客也站立不安。

那位第一个买糯米糍的姑娘掐着身边男孩的胳膊:“怎么还没做完,怎么还没做完。”

男孩见一向温柔女朋友忽然变得如此暴力,有些无语:“不就是个‘粽子’吗?之前中秋节我不是也给你家送过我妈包的肉粽了吗?”

姑娘激动的道:“不是‘粽子’好不好!是包仔粿,包仔粿!”

男孩吓得点头:“好好好,包仔粿。”

姑娘一脸柔情道:“你运气不好,没有吃到袖袖做得糯米糍和蟹肉烧麦皇,不知道它们有多么美味……”